Cara Membuat Lontong Isi Tempe

Coba resep ini, dijamin deh ketagihan. hehehe :)

Isi Tempe

Bahan :
300 gr tempe
6 buah cabe rawit
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Potong kecil tempe, iris tipis bawang merah, iris tipis bawang putih dan iris cabe rawit.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan diatas sampai matang.
3. Sisikan.
Lontong

Bahan:
200 gr beras, cuci bersih
450 ml air
Daun secukupnya potong menurut ukuran yg diinginkan, lemaskan diatas api agar mudah dilipat

Cara membuat :

1.Cuci bersih beras, masak seperti biasa membuat nasi ( diaron ) setelah matang angkat dari api aduk sampai uapnya hilang
2. Siapkan dandang berisi air panaskan diatas kompor
2. Siapkan 2 lembar daun, ukuran besar dan kecil, yg lebih kecil ukurannya diletakkan dibagian atas
3. Leperkan 2 sdm nasi aron diatas daun, letakkan isian tempe diatasnya
4. Gulung,lipat bagian ujungnya kebelakang
6. Kukus selama 45 menit

Untuk 8 buah ukuran sedang

Cara Membuat Bakwan Sayur Renyah Dan Enak 

Makanan atau lebih tepatnya jajanan/cemilan ini, memang selalu disukai dan banyak peminatnya. Inilah dia bakwan. Cemilan ini mudah sekali dijumpai di  toko-toko bahkan ada juga warung-warung dipinggir-pinggir jalan. Selain harganya yang terbilang murah, cemilan ini juga memiliki rasa yang mantap. Seiring perkembangannya, bakwan telah memiliki beberapa variasi. Namun yang biasanya di jumpai dengan mudah yakni bakwan sayur. Untuk  membuat bakwan sayur ini terbilang mudah dan gampang. Apalagi resep bakwan sayur sederhana banget  kok. Kalau ingin tau resep dan cara membuat bakwan sayur ini. Simak ulasannya di bawah ini.

 

Resep Bakwan Sayur Renyah

Bahan-bahan dan bumbu bakwan sayur :

•  400 gram tepung terigu berkualitas
• 3 sendok makan tepung beras
• 1 buah butir telur
• 400 ml air putih
• 1 sendok teh merica
• garam dapur secukupnya
• 1 sendok teh penyedap rasa ( royco / masako rasa ayam atau yang lain juga boleh. sesuai selera saja )
• 2 siung bawang putih lalu haluskan saja
• 1 buah wortel, bersihkan lalu iris tipis dengan ukuran memanjang 
• 500 gram sayur kol. Cuci bersih lalu iris kecil-kecil
• 2 batang seledri, iris kecil-kecil
• 2 batang daun bawang, iris kecil-kecil

Cara membuat bakwan sayur goreng yaitu :

• Pertama. Campurkan saja tepung terigu dan tepung beras serta bawang putih ke dalam wadah kemudian aduk rata. Setelah itu masukkan saja telur, penyedap rasa ( royco/ masako ), garam dan merica, lalu aduk-aduk hingga rata. Jangan lupa masukkan berbagai sayuran yang telah disiapkan tadi.
• Selanjutnya ambil wajan dan panaskan minyak. Lalu ambil adonan bakwan sayur tadi dengan menggunakan sendok dan sekalian cetaklah bakwan sayurnya dengan sendok itu. Kemudian celupkan saja ke dalam minyak tadi dan goreng beberapa saat hingga matang. Jangan lupa ya, saat menggoreng bakwan sayurnya lebih baik di goreng dengan menggunakan api yang relatif kecil saja, biar bakwannya tidak cepat matang dan gosong.
• Setelah adonan bakwan sayurnya matang. Tinggal angkat dan tiriskan biar minyaknya hilang.
• Bakwan sayur yang enak siap untuk disantap.

 

 source :   http://resepkulinerkreatif.blogspot.com/2014/06/cara-membuat-bakwan-sayur.html                                                                                                            

Tips Membuat Tempe Goreng yang Renyah dan Tidak Cepat Lembek

Tempe merupakan makanan yang sangat familiar bagi rakyat Indonesia. Tempe identik dengan labelnya sebagai makanan untuk kalangan menengah ke bawah. Namun hal tersebut sudah tidak berlaku lagi karena zaman sekarang ini tempe sudah dikreasikan menjadi berbagai panganan yang semua kalangan mampu dan suka untuk mencobanya. Salah satu olahan yang paling sering dibuat dari tempe adalah tempe goreng. Panganan ini tidak hanya menjadi olahan rumahan namun juga telah menjadi bisnis untuk sebagian orang. Mulai dari tempe goreng pinggir jalan sampai dengan tempe goreng yang ada di restoran. Tempe goreng disini pun dibagi menjadi beberapa jenis, ada yang tempe biasa kemudian diberi bumbu dan digoreng ataupun dibalut dengan tepung. 

Membuat tempe goreng yang dibalut tepung merupakan hal yang mudah. Tapi, terkadang menggoreng tempe menggunakan tepung menjadi pilihan terakhir karena jika tempe goreng tidak segera dimakan akan membuat tempe tersebut menjadi dingin dan lembek. Rasa dari tempe goreng pun menjadi berubaha dan cenderung tidak enak. Lalu, bagaimana cara mempertahankan agar tempe goreng yang sudah dingin itu tidak menjadi lembek?


Penulis punya tips nih agar tempe goreng buatan kita tetap renyah dan tidak lembek walau sudah dingin. Apa itu ? Ketika membuat adonan tepung untuk membalut tempe goreng kita harus menggunakan dua jenis tepung yaitu :
1. Tepung Beras

2. Tepung Terigu

Proporsi percampurannya adalah 1 : 0,25 atau jika kita menggunakan 1 kg tepung terigu maka untuk tepung berasnya cukup 1/4 kg saja. Kita juga harus menghindari penggunaan tepung beras yang berlebihan karena dapat menyebabkan tempe goreng menjadi keras.

Sekian tips dari saya, tunggu tips saya selanjutnya ya :D Semoga bermanfaat.


Penulis : Wahyu Wastuti

Tempe Meningkatkan Kesehatan Menopause dan Kurangi Risiko Penyakit Jantung

Menopause merupakan proses alamiah pada wanita yang ditandai dengan penurunan fungsi ovarium yang mengakibatkan penurunan produksi estrogen. Berkurangnya estrogen ini membawa berbagai masalah, salah satunya meningkatnya risiko penyakit jantung.

Penurunan produksi estrogen menyebabkan gangguan metabolisme lemak darah sehingga akan memperburuk profil lipid darah dan oksidasi dalam tubuh sehingga perempuan rentan menderita penyakit jantung koroner.  

Keterkaitan inilah yang mendorong Diah Mulyawati Utari melakukan penelitian studi doktoralnya pada Program Studi Gizi Manusia, Sekolah Pascasarjana (SPs) Institut Pertanian Bogor (IPB) dengan mengusung khasiat tempe bagi wanita menopause.
Judul disertasi yang disusunnya, yakni "Efek Intervensi Tempe terhadap Profil Lipid, Superoksida Dismutase, LDL Teroksidasi dan Malondialdehyde pada Wanita Menopause", ini dirilis bagian Hubungan Masyarakat IPB melalui surat elektronik kepada Kompas, Kamis (7/7/2011).  

Berikut paparannya. Lipid dalam tubuh mudah teroksidasi sehingga mengakibatkan terbentuknya peroksidasi lipid yang ditandai dengan peningkatan malondialdehyde (MDA). Tingginya kadar MDA dapat digunakan sebagai indikator radikal bebas dalam tubuh. Radikal bebas yang berlebih adalah faktor risiko penyakit degeneratif seperti penyakit jantung, stroke, dan kanker. Lipid khususnya dalam kolesterol-LDL (K-LDL) yang dikenal sebagai kolesterol jahat merupakan target utama oksidasi.  

Terjadinya oksidasi pada K-LDL merupakan salah satu faktor utama penyumbatan pembuluh darah. Untuk mencegah terjadinya hal tersebut diperlukan adanya antioksidan, salah satunya adalah antioksidan endogen yaitu superoksida dismutase (SOD) yang merupakan pertahanan pertama terhadap proses oksidasi di dalam tubuh.

Dikatakannya, dalam 10-12 tahun terakhir, penelitian tentang manfaat protein kedelai dan isoflavon semakin meningkat dan mendalam, dan membuktikan bahwa konsumsi kedelai tidak saja memperbaiki beberapa aspek kesehatan pada wanita menopause, tetapi juga memperbaiki kesehatan jantung.

Kita ketahui, tempe merupakan pangan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Proses fermentasi membuat kadar asam amino, asam lemak, dan isoflavon pada tempe jauh lebih tinggi dibanding kedelai.

Dikatakannya, beberapa penelitian tentang intervensi tempe telah dilakukan di Indonesia, tetapi sejauh ini belum diketahui pengaruh tempe secara komprehensif terhadap profil lipid, SOD, MDA, dan LDL teroksidasi pada wanita menopause sebagai kelompok berisiko terserang penyakit jantung koroner. "Saya tertarik meneliti hal ini," ujarnya.

Penelitiannya dilakukan di Kota Bogor dengan jumlah total sampel 53 wanita menopause. Para wanita menopause ini diberikan 160 gram tempe setiap hari selama empat minggu.
Jumlah tersebut setara dengan empat potong tempe ukuran sedang. Tempe ini dikukus selama 10 menit kemudian dicampur dengan bumbu tertentu sehingga menjadi makanan siap santap.

Adapun kriteria sampel dalam penelitian ini adalah perempuan yang menopause alami, rentang menopause 1-5 tahun, salah satu dari profil lipid tidak normal, tidak sedang sakit atau punya riwayat penyakit degeneratif, tidak mengonsumsi obat dan suplemen, tidak menggunakan terapi estrogen, bukan penganut vegetarian, dan bersedia memenuhi peraturan selama penelitian. Sampel dijaring melalui pos pembinaan terpadu aktif yang ada di Kota Bogor. 

Analisis pangan tempe menunjukkan bahwa kandungan asam amino tertinggi pada tempe adalah arginin dan asam lemak tertinggi adalah asam linoleat. Tempe juga kaya akan isoflavon dan kadarnya relatif dapat dipertahankan jika tempe diolah dengan pengukusan (bukan penggorengan).

Hasil uji statistik menunjukkan bahwa pemberian tempe sebanyak 160 gram setiap hari selama empat minggu dapat memperbaiki profil lipid yaitu menurunkan kadar kolesterol total, K-LDL (kolesterol jahat), dan trigliserida. tempe ini juga dapat meningkatkan aktivitas enzim antioksidan SOD serta menurunkan MDA dan oksidasi pada LDL. Hasil penelitian ini secara bermakna menunjukkan bahwa tempe mempunyai kemampuan untuk menurunkan faktor risiko penyakit jantung koroner.

Dari penelitian ini, Diah menyarankan agar pemerintah meningkatkan sosialisasi tempe sebagai makanan yang mempunyai manfaat bagi kesehatan. Masyarakat disarankan untuk meningkatkan konsumsi tempe setiap hari secara terus-menerus, khususnya pada wanita menopause serta kelompok lain yang memiliki risiko tinggi terkena penyakit jantung koroner.

Diah juga berpesan, untuk mendapatkan efek maksimal bagi kesehatan, tempe sebaiknya diolah dengan cara dikukus dan menghindari pengolahan dengan cara menggoreng. Mengenai jumlah tempe yang dikonsumsi, Diah merekomendasikan sekitar 150-160 gram setiap hari atau setara dengan 3-4 potong tempe ukuran sedang.


source : http://health.kompas.com/read/2011/07/08/11443964/Tempe.Kurangi.Risiko.Penyakit.Jantung

Mengenal Jenis Tahu dan Cara Tepat Mengolahnya

Tahu terbuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari Tiongkok. Tahu adalah kata serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) yang secara harfiah berarti kedelai yang difermentasi.
Awalnya jenis tahu hanya satu macam, yaitu tahu putih. Seiring perkembangan kuliner, jenis tahu dan rasanya mengalami banyak perkembangan juga.
Kini, tahu yang dalam bahasa Jepang dikenal dengan nama tofu ini memiliki banyak jenis. Berikut ini aneka tahu dan cara tepat mengolahnya.

- Tahu Putih
Tahu jenis ini teksturnya padat dengan pori-pori agak besar. Di pasaran dapat dijumpai dalam beragam bentuk dan ukuran. Tahu putih cocok diolah untuk lauk, hidangan berkuah (sup, sayur kuah), aneka tumis, adonan isian dan goring. Selain itu juga cocok dijadikan campuran kud pan seperti kroket, perkedel, nugget dan lain-lain.Tapi ingat karena tahu putih mudah hancur, sebaiknya tambahkan sedikit tepung teigu atau telur saat mengolahnya. Dengan begitu teksturnya akan tetap kokoh. Jangan menyimpan tahu putih terlalu lama. Tahu putih hanya bisa bertahan selama 2 hari. Lebih dari itu akan terjadi perubahan aroma dan tekstur. Pengukusan dan penyimpanan dalam almari pendingin hanya mengawetkan 1 hari.

- Tahu Kuning
Tahu ini dikenal dengan nama tahu takwa atau tahu Kediri, karena sentra pembuatan tahu ini banyak dijumpai di Kediri. Teksturnya sangat padat, kenyal, berpori halus dan lembut. Karena lebih padat daripada tahu putih, tahu ini tidak mudah hancur. Anda pun lebih mudah mengolahnya. Tahu kuning bisa dimanfaatkan untuk tumisan, isi sup atau digoreng. Kalau digoreng, bagian luar kering renyah, namun tetap lembut di bagian dalamnya. Tahu kuning Kediri berbenttuk kotak segi empat dan agak pipih. Warna kuningnya menggunakan pewarna alami yang berasal dari kunyit. Prosenya, tahu dibentuk dahulu baru kemudian direbus dalam larutan kunyit dan garam. Sehingga tapa diolah pun tahu sudah bisa dimakan, karena perebusan membuat tahu matang. Selain itu larutan kunyit dan garam membuat rasanya gurih dan tidak masam.

-  Tahu Pong
Teksturnya padat dengan pori-pori besar. Ciri khasnya ketika digoreng kering, maka bagian dalamnya akan membentuk rongga, kulitnya akan kecokelatan dan renyah. Tahu pong lebih umum disajikan untuk camilan dan campuran masakan berkuah.

- Tahu Susu
Tahu susu diperoleh dari proses curding (menggumpalkan) susu dengan rennet atau asam, seperti lemon juice atau cuka, kemudian menghilangkan bagian cairnya. Nah, bagian susu yang telah menggumpal tersebut kemudian dipadatkan hingga membentuk batangan tahu. Tampilan tahu susu mirip dengan tahu air, tetapi lebih padat dan gurih rasanya. Pembuatan tahu susu adalah salah satu upaya memanfaatkan susu yang kualitasnya rendah. Tahu susu cocok untuk olahan panggang seperti steak, digoreng, untuk campuran isi paid an topping pizza.

-  Tahu Sutera (Tofu)
Disebut tahu sutera karena teksturnya sangat halus. Pada umumnya tofu berwar na putih. Di pasaran dijual dalam keadaan segar dan dikemas dengan plastik kedap udara. Tofu ada yang berbentuk silinder dan segi empat. Tofu yang ditambah dengan telur dikenal dengan nama egg tofu, warnanya lebih kuning. Sedangkan tofu dengan tambahan udang namanya shrimp tofu. Memilih tofu lebih mudah karena dalam kemasannya telah tercantum tanggal kadaluarsanya. Tekstur tofu yang sangat lembut dan rapuh membutuhkan trik khusus saat mengolahnya. Jika anda ingin menggoreng, potonglah dengan pisau tajam sesuai ukuran yang dikehendaki. Lalu lumuri dengan tepung maizena dan goring dalam minyak hingga tofu terendam. Gunakan api sedang saat menggoreng, dan jangan sering membolak-balik agar tidak hancur. Jika anda ingin menambahkan dalam sup atau membuat sup tofu. Masukkan tofu sesaat sebelum sup di angkat dari atas api dan jangan mengaduknya. Simpan tofu dalam lemari es hingga tanggal kadaluarsanya . Jika tofu yang anda beli tidak dalam kemasan kedap udara, maka rendam tofu dengan sedikit air lalu simpan dalam lemari pendingin. Sebelum digunakan jangan lupa meniriskan airnya terlebih dahulu.

-  Tahu Air
Warnanya putih seperti tahu putih, tetapi teksturnya lebih lembut dan lunak karena terbuat dari gumpalan susu kedelai yang dipadatkan. Tahu air cocok diolah untuk sapo, mapo dan beragam sajian berbumbu sechuan. Anda juga bisa memotongnya dalam lalu ukuran kecil (3×3 cm) lalu menggorengnya untuk camilan santai sore hari. Rasanya gurih dan lembut, cocok dicocol dengan sambal atau saus siap saji.

-  Tahu Kulit
Jenis tahu kulit paling popular adalah tahu Sumedang. Kulitnya berwarna kecokelatan dengan rongga bagian dalam yang akan tampak jika tahu digoreng. Tahu Sumedang termasuk tahu siap santap, jadi tak perlu mengolahnya lagi. Cukup menggoreng, dan menyajikan saus sebagai pendampingnya.

source :http://sharingdisini.com/2012/09/08/mengenal-jenis-tahu-dan-cara-tepat-mengolahnya/

Kandungan Gizi dalam Buras/ Arem-Arem / Lontong Isi

Buras adalah makanan berbahan dasar beras mirip lontong yang biasa dikonsumsi oleh

masyarakat Indonesia.  Buras mengandung energi sebesar 88 kilokalori, protein 2,3 gram, karbohidrat 16,7 gram, lemak 1,3 gram, kalsium 0,02 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 3,95 miligram.  Selain itu di dalam Buras juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 70 gram Buras, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
 
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Buras :
Nama Bahan Makanan : Buras
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Buras yang diteliti (Food Weight) = 70 gr
Bagian Buras yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Buras = 88 kkal
Jumlah Kandungan Protein Buras = 2,3 gr
Jumlah Kandungan Lemak Buras = 1,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Buras = 16,7 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Buras = 0,02 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Buras = 0 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Buras = 3,95 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Buras = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Buras = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Buras = 0 mg
Khasiat / Manfaat Buras : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : B
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.
 
Keterangan :
Riset/penelitian pada Buras yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi.  Mohon maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Buras ini.  Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Buras ini bisa bermanfaat untuk kita semua.  Terima Kasih.

source : http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-buras-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

Cara membuat lontong dengan isi (arem-arem)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
•250 gram beras, cuci bersih
•600 ml santan dari ½ butir kelapa
•1,5 sdt garam
•1 lembar daun pandan
•daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :
•3 siung bawang putih, cincang halus
•2 buah cabe rawit merah, iris halus
•3 buah cabe merah keriting, cincang halus
•100 gram daging ayam giling
•150 gram tahu, potong dadu kecil, goreng sebentar
•100 gram wortel, potong dadu kecil
•1 sdt kecap asin
•1 sdm kecap manis
•½ sdt garam
•¼ sdt lada bubuk
•100 ml air
•1 batang daun bawang, iris halus
•1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1.Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabe rawit dan cabe merah keriting hingga wangi. Masukkan daging ayam giling, aduk sampai berubah warna. Masukkan potongan tahu dan wortel, Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, lada bubuk, dan gula pasir, Aduk rata. Tuang air, aduk dan masak sampai meresap. Sisihkan untuk isi arem-arem.
2.Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan beras, aduk sampai terserap dan kental.
3.Ambil sedikit adonan, taruh di atas daun pisang. Beri isian lalu padatkan, bungkus seperti lontong. Kukus dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga 1,5 jam sampai matang, angkat.



source :http://bidasono.biz/cara-membuat-arem-arem-yang-enak/

Kandungan gizi dan manfaat beras bagi kesehatan

Beras merupakan salah satu dari sembilan bahan pokok. Dibeberapa negara terutama Asia beras merupakan makanan pokok terpenting. Selain dijadikan nasi beras juga digunakan sebagai bahan pembuat berbagai macam penganan dan kue-kue, utamanya dari ketan, termasuk pula untuk dijadikan tapai. Selain itu, beras merupakan komponen penting bagi jamu beras kencur dan param. Minuman yang populer dari olahan beras adalah arak dan air tajin.

Beras adalah bagian bulir padi (gabah)yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut ‘palea’ (bagian yang ditutupi) dan ‘lemma’ (bagian yang menutupi). Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut beras.Beras umumnya tumbuh sebagai tanaman tahunan. Tanaman padi dapat tumbuh hingga setinggi 1 - 1,8 m. Daunnya panjang dan ramping dengan panjang 50 - 100 cm dan lebar 2 - 2,5 cm. Beras yang dapat dimakan berukuran panjang 5 - 12 mm dan tebal 2 - 3 mm.

Di antara berbagai jenis beras yang ada di Indonesia, beras yang berwarna merah atau beras merah diyakini memiliki khasiat sebagai obat. Beras merah yang telah dikenal sejak tahun 2.800 SMini, oleh para tabib saat itu dipercaya memiliki nilai nilai medis yang dapat memulihkan kembali rasa tenang dan damai. Meski, dibandingkan dengan beras putih, kandungan karbohidrat beras merah lebih rendah (78,9 gr: 75,7 gr), tetapi hasil analisis Nio (1992) menunjukkan nilai energi yang dihasilkan beras merah justru di atas beras putih (349 kal: 353 kal). Selain lebih kaya protein (6,8 gr: 8,2 gr), hal tersebut mungkin disebabkan kandungan tiaminnya yang lebih tinggi (0,12 mg: 0,31 mg).

Kekurangan tiamin bisa mengganggu sistem saraf dan jantung, dalam keadaan berat dinamakan beri-beri, dengan gejala awal nafsu makan berkurang, gangguan pencernaan, sembelit, mudah lelah, kesemutan, jantung berdebar, dan refleks berkurang.

Unsur gizi lain yang terdapat pada beras merah adalah fosfor(243 mg per 100 gr bahan) dan selenium. Selenium merupakan elemen kelumit (trace element) yang merupakan bagian esensial dari enzim glutation peroksidase. Enzim ini berperan sebagai katalisator dalam pemecahan peroksida menjadi ikatan yang tidak bersifat toksik. Peroksida dapat berubah menjadi radikal bebas yang mampu mengoksidasi asam lemak tak jenuhdalam membran sel hingga merusak membran tersebut, menyebabkan kanker, dan penyakit degeneratif lainnya. Karena kemampuannya itulah banyak pakar mengatakan bahan ini mempunyai potensi untuk mencegah penyakit kanker dan penyakit degeneratif lain.

Sumber wikipedia

Kandungan gizi beras

Sebagaimana bulir serealia lain Beras memiliki kandungan gizi antara lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati(sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein,vitamin(terutama pada bagian aleuron),mineral, danair.

Pati beras tersusun dari duapolimer karbohidrat:

• amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang
• amilopektin, pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket

Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan teksturnasi(lengket, lunak, keras, atau pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras.

kandungan gizi beras

Berikut tabel kandungan gizi beras

Beras, putih, panjang, biasa
Nilai nurtrisi per 100g (3.5oz)
Energi	1.527kJ (365kcal)
Karbohidrat	79 g
Gula	0.12 g
Serat pangan	1.3 g
Lemak	0.66 g
Protein	7.13 g
Air	11.62 g
Thiamine (Vit. B1)	0.070 mg (5%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.049 mg (3%)
Niacin (Vit. B3)	1.6 mg (11%)
Pantothenic acid(B5)	1.014 mg (20%)
Vitamin B6	0.164 mg (13%)
Folate(Vit. B9)	8 g (2%)
Calcium	28 mg (3%)
Iron	0.80 mg (6%)
Magnesium	25 mg (7%)
Manganese	1.088 mg (54%)
Phosphorus	115 mg (16%)
Potassium	115 mg (2%)
Zinc	1.09 mg (11%)
Persentase merujuk kepada rekomendasiAmerika Serikat untuk dewasa. Sumberdata Nutrisi USDA

Manfaat beras (nasi)

Selain mengenyangkan ternyata nasi beras memiliki beberapa manfaat diantaranya:

1. Sumber energi yang hebat. Nasi itu banyak mengandung karbohidrat yang bertindak sebagai bahan bakar bagi tubuh dan membantu dalam fungsi normal otak.
   
2. Bebas kolesterol. Makan nasi itu sangat baik bagi kesehatan, karena nasi tidak mengandung lemak yang berbahaya, yaitu kolesterol atau sodium. Nasi menjadi salah satu bagian dari diet yang seimbang.
3. Kaya akan vitamin. Nasi itu banyak mengandung vitamin dan mineral misalnya niacin, vitamin D, kalsium, serat, zat besi, thiamine, dan riboflavin.
4. Banyak mengandung resistant starch. Nasi banyak mengandung resistant starch, yang akan masuk ke dalam usus dalam bentuk yang belum dicerna. Itu akan membantu pertumbuhan bakteri-bakteri yang berguna di dalam usus.
5. Mengurangi resiko tekanan darah tinggi. Nasi tidak banyak mengandung sodium, dan dianggap sebagai makanan terbaik untuk mereka yang menderita tekanan darah tinggi dan hypertensi.
6. Mencegah kanker. Whole grain rice misalnya brown rice itu banyak mengandung serat insoluble yang mungkin bisa melindungi anda dari berbagai jenis kanker. Banyak peneliti yang percaya bahwa serat insoluble itu penting dalam melindungi tubuh dari cell-cell kanker.
7. Mengobagi dysentery. Bagian kulit ari dari nasi dianggap sebagai obat yang efektif untuk mengobati dysentery. Sekam padi yang berusia tiga bulan mengandung diuretic properties. Orang China percaya bahwa nasi dianggap meningkatkan selera, menyembuhkan sakit perut dan masalah pencernaan.
8. Merawat kulit. Para ahli medis mengatakan bahwa tepung padi bisa digunakan untuk menyembuhkan beberapa jenis penyakit kulit. Di wilayah India, air beras digunakan oleh praktisi ayurvedic sebagai obat yang efektif untuk mendinginkan permukaan kulit yang terbakar.
9. Mencegah Alzheimer’s Disease. Brown rice banyak mengandung neurotransmitter yang bisa mencegah Alzheimer’s disease.
10. Menguatkan jantung. Rice bran oil punya kemampuan antioxidant yang bisa menguatkan jantung dengan cara mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.
11. Mencegah konstipasi. Serat insoluble yang terdapat di nasi akan bertindak sebagai sponge lembut yang mendorong makanan untuk melewati usus dengan mudah dan cepat.

source : http://tokoberashamzah.blogdetik.com/2013/05/27/kandungan-gizi-dan-manfaat-beras/